| ① |
すし飯625gを作り、すし飯（緑）175gに青のり粉・青じその漬け物を適量混ぜ、色をつける。
すし飯（桃）は花ずしの素ですし飯100gを作り、さくらでんぶを適量混ぜ、味をなじませる。 |
| ② |
【松を作る】
5／6の海苔の中央と少し間をあけて野沢菜漬けを両側におく。
すし飯（緑）100ｇを広げ、中央にすし飯（白）30ｇをおき、煮かんぴょうをタテに3本埋めて巻き、松の形を作る。 |
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| ③ |
【幹を作る】
1／4の海苔の中心に煮かんぴょうを5～6本重ね、巻いておく。 |
| ④ |
【竹を作る】
1／4の海苔にすし飯（緑）25ｇを広げ、煮かんぴょうをはさみ雫形に巻く。
これを3本作る。1／6の海苔で山ごぼうを巻く。 |
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| ⑤ |
【梅花を作る】
錦糸卵を3㎝巾に切ったものを横長に丸め、渦巻きの筒を作る。
端1㎝を残し包丁で切れ込みを細かく入れ、花びらの芯を作る。
1／5の海苔の上に紅梅かんぴょうを1本おき、すし飯（桃）17gをのせ、丸く巻き花びらを作る。これを5本作る。
花びら1本の両脇に花びら1本ずつをおき、中心に錦糸卵をのせ、その上に花びら2本をかぶせるようにおき花を組み、しっかり巻く。
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| ⑥ |
【蕾を作る】
1／5の海苔にすし飯（桃）を15ｇおき、雫形に整える。 |
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| ⑦ |
【枝を作る】
1／3の海苔にかんぴょうを1～2本おき挟む。 |
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| ⑧ |
【仕上げる】
厚焼き卵の上にすし飯（白）200ｇを広げ、中心に松をおき、中央に幹をのせ、両側にすし飯を補い、更にその上にすし飯を薄くのせ、中央より手前に山ごぼうと竹をおく。
反対側に桃の花をおき、すし飯を補いながら、枝、蕾をおき仕上げる。（8等分に切り分ける） |
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