旬の地元産農林水産物を食べよう！

　今月は、これから旨味と甘さが増してくる「とうもろこし」を紹介します。

とうもろこしはイネ科の一年生植物。米・小麦と並び「世界三大穀物」と呼ばれています。
主成分は糖質で、野菜の中ではエネルギー量が高く、みずみずしく甘みが強いのが特徴です。不足がちな食物繊維が豊富で、腸内環境を整えてくれるので便秘の予防効果も期待できます。
その他、たんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、亜鉛や鉄などの栄養素も含みます。
木更津市では、中郷・矢那地区などで栽培されています。
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コーンハンバーグ

　◆材料（２人分）　調理時間20分

◎豚ひき肉・・・200g　　◎にんじん・・・ 50g　　◎たまねぎ・・・100g
◎パン粉・・・12g　　 ◎卵・・・１/２個　 ◎牛乳・・・25cc
◎塩・こしょう・・・少々 ◎ホールコーン缶・・・50ｇ
◎ケチャップ・・・25g ◎中濃ソース・・・15g　◎赤ワイン・・・6g
※材料、分量はお好みでアレンジ可能です。

※一般的なハンバーグは豚と牛のひき肉で作ります。 豚の分量が多い方が、ふっくらとしたやわらかい食感になるため、保育園では豚ひきで作ったり、豚ひきと鶏ひき肉を半量ずつにし、低カロリーであっさりとしたハンバーグにしたりして提供しています。
◆作り方

① 豚ひき肉、みじん切りにしたにんじんとたまねぎ、パン粉、卵、牛乳、塩こしょうをボウルに入れてよく混ぜ、こねる。
② ①を小判型に作り、生地にコーンをつける。手のひらで、コーンをよくおさえておく。コーンのついてる方を下にして、油をひいてあたためたフライパンで焼く。両面しっかり、弱火で３～５分、蓋をして焼く。
③ ハンバーグを焼いた後のフライパンに、ケチャップ・中濃ソース・ワインを煮立てる。
④ お皿にソースを敷いた上に、ハンバーグを載せて、出来上がり。
ポイント
 ・生のとうもろこしを使うことで、より一層とうもろこしの香りが立ち、触感も加わり美味しく仕上がります。
・とうもろこしの切り口を下に置くことで、安定し、実をそぐ際には作業がしやすくなるのでおすすめです。
・千葉県は、全国２位のとうもろこしの産地です。木更津市でも様々な品種のとうもろこしが栽培されています。保育園では、とうもろこしの皮むき体験をしたりして、旬の時期を楽しみながら味わっています。

情報提供／木更津市農林水産課　ＴＥＬ0438（23）8445　
（レシピ担当：子ども保育課）
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